Monoglutamatul de sodiu, cunoscut și sub numele de MSG (prescurtarea în limba engleză), este un compus chimic utilizat pe scară largă în industria alimentară ca agent de gust și aromă. Este sarea sodică a acidului glutamic, un aminoacid non-esențial care se găsește în mod natural în multe alimente, cum ar fi roșiile, parmezanul și sosul de soia.
A fost utilizat pentru prima dată în alimente în anii 1900, iar de atunci a devenit un ingredient comun în multe bucătării din întreaga lume. Este cunoscut pentru capacitatea sa de a îmbunătăți gustul și aroma alimentelor, fără a adăuga o mulțime de calorii sau grăsimi.
Cu toate acestea, a fost, de asemenea, subiectul unor controverse și critici în legătură cu potențialele efecte adverse asupra sănătății. Unii oameni susțin că consumul de monoglutamat poate provoca dureri de cap, greață și alte simptome neplăcute, o afecțiune cunoscută sub numele de „sindromul restaurantului chinezesc”. Cu toate acestea, cercetările științifice nu au furnizat dovezi solide care să susțină aceste afirmații, iar majoritatea experților sunt de acord că acesta este sigur pentru consum în cantități moderate.
Reglementările privind utilizarea monoglutamatului în alimente variază în funcție de țară, iar unele autorități sanitare cer etichetarea produselor care conțin MSG pentru a informa consumatorii despre prezența sa. În general, este utilizat într-o varietate largă de alimente, cum ar fi supe, sosuri, snack-uri și mâncăruri gata preparate.
În concluzie, monoglutamatul de sodiu este un ingredient alimentar controversat, dar în general considerat sigur atunci când este consumat în cantități moderate. Este utilizat pentru a îmbunătăți gustul și aroma alimentelor și este prezent în multe produse alimentare din întreaga lume.
(foto:catena.ro)
