Zacusca este un deliciu tradițional românesc, apreciat pentru gustul său inconfundabil și pentru faptul că poate fi conservată pentru perioade lungi de timp. Dacă vrei să te bucuri de gustul autentic al zacuscăi fără să adaugi substanțe chimice nedorite, iată o rețetă simplă și delicioasă pentru zacuscă fără conservanți.
Ingrediente:
-2 kg de ardei capia copti
-1 kg de vinete coapte
-500 g de ceapă
-3 căței de usturoi
-1 cană de ulei de floarea-soarelui
1 cană de pastă de roșii (făcută în casă sau cumpărată fără conservanți)
-Sare și piper după gust
-1 linguriță de zahăr
-1 linguriță de oțet
-Opțional: ardei iute sau boia pentru un plus de gust
Instrucțiuni:
- Coace legumele: Preîncălzește cuptorul la 180°C. Așază ardeii capia și vinetele pe o tavă de copt și coace-le timp de aproximativ 30-40 de minute. Apoi, scoate-le din cuptor și lasă-le să se răcească.
- Curăță legumele: După ce s-au răcit, îndepărtează pielea ardeilor capia și a vinetelor și taie-le cuburi mici. Curăță și toacă ceapa și usturoiul.
- Gătește zacusca: Într-o cratiță mare, încinge uleiul de floarea-soarelui. Adaugă ceapa și usturoiul tocat și călește-le până devin aurii și aromate.
- Adaugă legumele: Adaugă ardeii și vinetele coapte în cratiță și amestecă-le bine cu ceapa și usturoiul.
- Integrează pasta de roșii: Adaugă pasta de roșii și amestecă bine pentru a se îmbina aromele. Dacă dorești, poți adăuga și ardei iute sau boia pentru un gust mai intens.
- Condimentează: Adaugă sare, piper, zahăr și oțet după gust. Continuă să gătești la foc mic timp de aproximativ 30-40 de minute sau până când zacusca devine groasă și omogenă.
- Conservare: Pune zacusca fierbinte în borcane curate și uscate. Închide-le bine și așează-le într-un loc răcoros și întunecat. Poți păstra zacusca în borcane în acest mod timp de câteva luni.
- Servire: Zacusca fără conservanți poate fi savurată simplă pe pâine sau ca garnitură pentru diverse preparate. Este un deliciu versatil și sănătos.
(foto:adihadean.ro)
