Salata de vinete este un preparat clasic și iubit în bucătăria românească, apreciat pentru gustul său delicios și textura sa fină. Deși versiunea tradițională include adesea maioneză, există o variantă la fel de gustoasă și mult mai sănătoasă, care nu folosește deloc maioneză. Iată cum poți prepara cea mai simplă salată de vinete fără maioneză:
Ingrediente: 2-3 vinete mari, 1 ceapă mică (sau 2-3 cepe verzi, după preferință), 2-3 linguri de ulei de floarea-soarelui (sau ulei de măsline), sare după gust, suc de lămâie (opțional)
Instrucțiuni:
- Spală bine vinetele și șterge-le cu un prosop curat.
- Există mai multe metode de a coace vinetele: pe grătar, la cuptor sau direct pe flacăra aragazului. Dacă folosești grătarul sau aragazul, întoarce vinetele pe toate părțile până când coaja devine neagră și se decojește ușor. Dacă preferi să folosești cuptorul, preîncălzește cuptorul la 200°C, pune vinetele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și lasă-le să se coacă timp de aproximativ 30-40 de minute, întorcându-le la jumătatea timpului.
- După ce vinetele sunt coapte, lasă-le să se răcească puțin. Curăță coaja arsă sub un jet de apă rece sau folosind un cuțit, având grijă să îndepărtezi toată coaja arsă. Pune pulpa de vinete într-o strecurătoare și lasă-le să se scurgă bine pentru a elimina excesul de apă.
- Toacă pulpa de vinete fin cu un cuțit de lemn sau plastic, pentru a evita oxidarea vinetelor. Evită să folosești metalul, deoarece poate afecta gustul final.
- Pune vinetele tocate într-un bol mare. Adaugă uleiul de floarea-soarelui sau de măsline, amestecând constant pentru a se încorpora bine. Toacă mărunt ceapa și adaug-o peste vinete. Dacă folosești ceapă verde, taie doar partea albă și puțin din cea verde. Adaugă sare după gust și, dacă dorești, câteva picături de suc de lămâie pentru un plus de prospețime.
- Salata de vinete se servește de obicei rece, cu pâine proaspătă sau pe felii de pâine prăjită. Este perfectă ca aperitiv sau ca garnitură la diverse feluri de mâncare.
